Vollkorn-Johannisbeerbrot
Ein schnelles Brot aus Vollkornmehl, mit reichhaltiger Textur und großzügig gespickt mit getrockneten Johannisbeeren.
Zutaten
Vollkornmehl (Mehl mit einem Messbecher löffelweise abmessen und glattstreichen)
2 cups
Backpulver
2 teaspoons
Salz
1/4 teaspoon
große Eier
2
feiner Zucker
3/4 cup
dunkler brauner Zucker
3/4 cup
Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
3/4 cup
Milch oder Buttermilch
1/2 cup
getrocknete Johannisbeeren
2 cups (10 ounces/275 grams)
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Rost in der Mitte des Ofens einsetzen und auf 180 °C vorheizen.
2
Schritt 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
3
Schritt 3
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann Zucker und braunen Zucker unterrühren. Öl und Milch einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe glatt rühren.
4
Schritt 4
Die Mehlmischung mit einem großen Gummispatel unter die Eimischung heben. Die Johannisbeeren schnell unterheben.
5
Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Das Brot 45 bis 50 Minuten backen, bis es gut aufgegangen ist und ein Zahnstocher oder ein schmales Messer, das in die Mitte des Brotes gestochen wird, sauber herauskommt.
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Schritt 6
Das Brot 5 Minuten in der Form auf einem Rost abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren das Brot auf eine Platte oder ein Schneidebrett legen.
