Nuss- und Apfelbrot
Ein beliebter Winterkuchen: saftiges Brot mit gemischten Nüssen, Schokolade und Apfelstücken.
Zutaten
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
175 g
heller brauner Zucker (weich)
140 g
Erdbeermarmelade
2 tbsp
Eier
2
Kuchenmehl (glutenarmes Mehl)
140 g
Backpulver
1 tbsp
gemahlener Zimt
1 tsp
gemischte Nüsse (geschält und gehackt)
100 g
Zartbitter-Schokolade (grob gehackt)
50 g
Essäpfel (geschält, entkernt und grob gehackt)
2
23x13 cm Kastenform (gefettet und bemehlt)
1
Anleitung
1
Butter, Zucker und Marmelade cremig schlagen
Die Butter, den Zucker und die Erdbeermarmelade in einer Küchenmaschine mit Flachrührer cremig und luftig schlagen.
2
Die Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Den Rand der Schüssel zwischen den Zugaben mit einem Gummispatel abstreifen.
3
Die trockenen Zutaten hinzufügen
Das Mehl, das Backpulver und den Zimt in einer separaten Schüssel zusammen sieben und dann unter die Buttermischung heben.
4
Die Zutaten unterheben
Die Nüsse, die Schokolade und den Apfel mit den Händen gleichmäßig unterheben. Abdecken und mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
5
Vorheizen und backen
Den Ofen auf 170°C (325°F) / Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis er braun und fest anzufassen ist. Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen (etwas geschmolzene Schokolade ist in Ordnung). In der Form leicht abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.
