Pollo Yuexiu
Un plato clásico cantonés elaborado pochando suavemente pollo de Qingyuan en fragante aceite de sésamo, que da como resultado un atractivo tono dorado, piel crujiente, carne tierna y un aroma que llega hasta el hueso.
Ingredientes
pollo entero (preferiblemente pollo Qingyuan, preparado)
1 (aproximadamente 1 kg)
tiras de huevo frito
30 g
tiras de brote de bambú
20 g
aceite de sésamo (para escalfar el pollo)
800 g (consumo neto aproximadamente 100 g)
sal
15 g
polvo de sand ginger
25 g
Instrucciones
1
Marinar
Coloca la sal y el polvo de sand ginger en un bol, añade un poco de agua para formar una pasta y frota uniformemente por dentro de la cavidad del pollo. Frota también una pequeña cantidad sobre la piel del pollo y luego marina durante aproximadamente 1 hora.
2
Escalfar
Calienta una olla de aluminio a fuego fuerte y coloca el pollo junto con el aceite de sésamo en la olla. Después de 5 minutos, reduce a fuego bajo y cocina durante 10 minutos. Voltea el pollo una vez y luego cocina durante aproximadamente 5 minutos más hasta que esté listo.
3
Emplatado
Retira el pollo de la olla, córtalo en trozos, escurre el aceite y vierte por encima los jugos de cocción originales. Dispónlo en un plato de servir, decorando el borde con tiras de huevo frito y tiras de brote de bambú.
