Цыплёнок Юэсю

Name: Цыплёнок Юэсю
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 (примерно 1 кг) целый цыплёнок (желательно породы Цинъюань, обработанный); 30 г соломка из жареного яйца; 20 г соломка из побегов бамбука; 800 г (нетто-расход примерно 100 г) кунжутное масло (для припускания цыплёнка); 15 г соль; 25 г порошок сандалового имбиря

Классическое кантонское блюдо, приготовленное путём деликатной варки на медленном огне цинъюаньской курицы в ароматном кунжутном масле, что придаёт ей привлекательный золотистый оттенок, хрустящую кожицу, нежное мясо и аромат, проникающий до самой кости.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целый цыплёнок (желательно породы Цинъюань, обработанный) 1 (примерно 1 кг)

соломка из жареного яйца 30 г

соломка из побегов бамбука 20 г

кунжутное масло (для припускания цыплёнка) 800 г (нетто-расход примерно 100 г)

соль 15 г

порошок сандалового имбиря 25 г

Инструкции

Маринование

Положите соль и порошок сандалового имбиря в миску, добавьте немного воды, чтобы получилась паста, и равномерно натрите ею полость цыплёнка. Также натрите небольшим количеством кожу цыплёнка и оставьте мариноваться примерно на 1 час.

Припускание

Разогрейте алюминиевую кастрюлю на сильном огне, поместите цыплёнка вместе с кунжутным маслом в кастрюлю. Через 5 минут убавьте огонь до слабого и готовьте 10 минут. Переверните цыплёнка один раз и готовьте ещё около 5 минут до готовности.

Подача

Извлеките цыплёнка из кастрюли, разрубите на куски, слейте масло и полейте сверху собственным соком от приготовления. Выложите на сервировочное блюдо, украсив по краям соломкой из жареного яйца и соломкой из побегов бамбука.