Пекинская кунжутная пшенная каша (Мяньча)

Name: Пекинская кунжутная пшенная каша (Мяньча)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Пшенная мука (смешанная с водой); 300 g Кунжутная паста (перемешанная с горячим кунжутным маслом до однородности); 50 g Кунжутное масло (нагретое примерно до 80% от температуры дымления); 25 g Кунжутные семечки (обжарены на сухой сковороде до аромата, остужены, затем измельчены); 5 g Сычуаньский перец (обжарен на сухой сковороде до аромата, остужен, затем измельчён); 40 g Соль (используется поэтапно: часть смешивается с кунжутной солью, щепотка — для варки); 5 g Имбирный порошок; 15 g Пищевая сода (щелочной агент)

Ярко-жёлтого цвета, с гладкой, бархатистой, густой текстурой, этот ароматный, вкусный перекус — чудесно ароматное лакомство.

35 мин

Легко

0 в избранном

Пекинская кунжутная пшенная каша (Мяньча)

Ингредиенты

Пшенная мука (смешанная с водой) 1000 g

Кунжутная паста (перемешанная с горячим кунжутным маслом до однородности) 300 g

Кунжутное масло (нагретое примерно до 80% от температуры дымления) 50 g

Кунжутные семечки (обжарены на сухой сковороде до аромата, остужены, затем измельчены) 25 g

Сычуаньский перец (обжарен на сухой сковороде до аромата, остужен, затем измельчён) 5 g

Соль (используется поэтапно: часть смешивается с кунжутной солью, щепотка — для варки) 40 g

Имбирный порошок 5 g

Пищевая сода (щелочной агент) 15 g

Инструкции

Приготовить кунжутную соль

Обжарить кунжутные семечки и сычуаньский перец по отдельности на сковороде на слабом огне до появления аромата. Снять с огня, дать полностью остыть, затем измельчить и смешать с частью соли, чтобы получить кунжутную соль.

Подготовить кунжутную пасту

Разогреть сковороду на огне, влить кунжутное масло и нагреть его примерно до 80% от температуры дымления, затем влить горячее масло в кунжутную пасту и тщательно перемешать до однородной массы.

Сварить мяньча

Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Добавить пищевую соду и щепотку соли, затем размешать пшенную муку с водой до однородности и влить в кастрюлю. Томить на слабом огне 15 минут. Когда будет готово, разлить по мискам, полить приготовленной кунжутной пастой и посыпать имбирным порошком и кунжутной солью перед подачей.