베이징 참깨 좁쌀 죽 (면차)

Name: 베이징 참깨 좁쌀 죽 (면차)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g 좁쌀 가루 (물에 풀어 섞은 것); 300 g 참깨 페이스트 (뜨거운 참기름에 풀어 걸쭉해질 때까지 저은 것); 50 g 참기름 (80% 정도 데운 것); 25 g 참깨 (마른 볶음하여 향이 나면 식혀 부순 것); 5 g 산초 (마른 볶음하여 향이 나면 식혀 부순 것); 40 g 소금 (단계별로 사용: 일부는 참깨 소금에 섞고, 소량은 조리 시 사용); 5 g 생강 가루; 15 g 베이킹 소다 (알칼리성 첨가제)

밝은 노란빛에 매끄럽고 벨벳 같은 두꺼운 질감을 갖춘 이 향기롭고 맛있는 간식은 놀라울 정도로 풍미가 풍부한 즐거움입니다.

35분

쉬움

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재료

좁쌀 가루 (물에 풀어 섞은 것) 1000 g

참깨 페이스트 (뜨거운 참기름에 풀어 걸쭉해질 때까지 저은 것) 300 g

참기름 (80% 정도 데운 것) 50 g

참깨 (마른 볶음하여 향이 나면 식혀 부순 것) 25 g

산초 (마른 볶음하여 향이 나면 식혀 부순 것) 5 g

소금 (단계별로 사용: 일부는 참깨 소금에 섞고, 소량은 조리 시 사용) 40 g

생강 가루 5 g

베이킹 소다 (알칼리성 첨가제) 15 g

조리 방법

참깨 소금 만들기

참깨와 산초를 각각 냄비에 약불로 향이 올라올 때까지 볶습니다. 냄비에서 꺼내 완전히 식힌 다음, 일부 소금과 함께 부수어 섞어 참깨 소금을 만듭니다.

참깨 페이스트 준비

냄비를 불 위에 올리고 참기름을 부어 약 80% 정도 데운 다음, 뜨거운 기름을 참깨 페이스트에 부어 걸쭉하고 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

면차 끓이기

냄비에 물을 넣고 끓입니다. 베이킹 소다와 소량의 소금을 넣은 다음, 좁쌀 가루를 물에 풀어 걸쭉해질 때까지 풀어준 뒤 냄비에 부어줍니다. 약불로 15분간 부드럽게 졸입니다. 익으면 그릇에 담고, 준비한 참깨 페이스트를 끼얹고, 그 위에 생강 가루와 참깨 소금을 뿌려서 내어줍니다.