Gachas de Mijo y Sésamo de Pekín (Miancha)

Name: Gachas de Mijo y Sésamo de Pekín (Miancha)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Harina de mijo (mezclada con agua); 300 g Pasta de sésamo (batida con aceite de sésamo caliente hasta que quede suave); 50 g Aceite de sésamo (calentado al 80% de su temperatura); 25 g Semillas de sésamo (tostadas en seco hasta que desprendan aroma, enfriadas y luego machacadas); 5 g Pimienta de Sichuan (tostada en seco hasta que desprenda aroma, enfriada y luego machacada); 40 g Sal (usada por etapas: parte mezclada con la sal de sésamo, una pizca para cocinar); 5 g Jengibre en polvo; 15 g Bicarbonato de sodio (agente alcalino)

De color amarillo brillante, con textura suave, aterciopelada y espesa, este tentempié fragante y delicioso es una delicia maravillosamente sabrosa.

35 min

Fácil

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Gachas de Mijo y Sésamo de Pekín (Miancha)

Ingredientes

Harina de mijo (mezclada con agua) 1000 g

Pasta de sésamo (batida con aceite de sésamo caliente hasta que quede suave) 300 g

Aceite de sésamo (calentado al 80% de su temperatura) 50 g

Semillas de sésamo (tostadas en seco hasta que desprendan aroma, enfriadas y luego machacadas) 25 g

Pimienta de Sichuan (tostada en seco hasta que desprenda aroma, enfriada y luego machacada) 5 g

Sal (usada por etapas: parte mezclada con la sal de sésamo, una pizca para cocinar) 40 g

Jengibre en polvo 5 g

Bicarbonato de sodio (agente alcalino) 15 g

Instrucciones

Preparar la sal de sésamo

Tuesta las semillas de sésamo y la pimienta de Sichuan por separado en una sartén a fuego bajo hasta que desprendan aroma. Retira de la sartén, deja enfriar por completo, luego machaca y mezcla con una porción de la sal para preparar la sal de sésamo.

Preparar la pasta de sésamo

Calienta una sartén al fuego, vierte el aceite de sésamo y caliéntalo aproximadamente al 80%, luego vierte el aceite caliente sobre la pasta de sésamo y revuelve bien hasta que quede suave y bien mezclado.

Cocinar el Miancha

Añade agua a una olla y llévala a ebullición. Agrega el bicarbonato de sodio y una pizca de sal, luego bate la harina de mijo con agua hasta que quede suave y viértela en la olla. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez cocido, sirve en cuencos, rocía con la pasta de sésamo preparada y espolvorea con jengibre en polvo y la sal de sésamo antes de servir.