Большие паровые булочки с морковью
Поскольку морковь содержит жирорастворимые вещества, для ее хорошего усвоения необходимо обжаривание в масле. Она не боится высоких температур, поэтому можно не беспокоиться о потере питательных веществ. Однако не стоит есть слишком много за один раз, иначе ваше лицо может окраситься в цвет моркови.
История
Поскольку морковь содержит жирорастворимые вещества, для ее хорошего усвоения необходимо обжаривание в масле. Она не боится высоких температур, поэтому можно не беспокоиться о потере питательных веществ. Однако не стоит есть слишком много за один раз, иначе ваше лицо может окраситься в цвет моркови.
Ингредиенты
Морковь
Свиная грудинка
Мука
Лук
Сухое молоко
Соль
Масло
Куриный порошок
Порошок сычуаньского перца
Инструкции
1
Шаг 1
Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку и сухое молоко, вымесите тесто умеренной мягкости и оставьте его бродить в теплом месте.
2
Шаг 2
Нагрейте вок с небольшим количеством масла, добавьте лук и обжарьте до появления аромата, как только масло нагреется.
3
Шаг 3
Добавьте свиную грудинку и обжарьте, затем добавьте порошок сычуаньского перца и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Натрите морковь на мелкие кусочки и обжарьте в масле до полной готовности.
5
Шаг 5
Равномерно перемешайте морковь и мясо.
6
Шаг 6
Равномерно обомните подошедшее тесто и разделите его на порции равного размера.
7
Шаг 7
Раскатайте лепешки из теста и положите начинку.
8
Шаг 8
Выложите их аккуратно и ровно.
9
Шаг 9
Поместите в кастрюлю (с теплой водой) и оставьте для расстойки еще на полчаса.
10
Шаг 10
Варите на пару на сильном огне 30 минут, выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Выньте булочки.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
