Паровые булочки со свининой и фасолью
Пока я месил тесто, мои руки были в муке, поэтому я не сделал фотографий.
История
Пока я месил тесто, мои руки были в муке, поэтому я не сделал фотографий.
Ингредиенты
Красная фасоль
Свиной фарш
Мука
Яйцо
Кинза
Зеленый лук
Имбирь
Дрожжи
Грибной бульонный кубик
Паста из конской фасоли
Соль
Сахар
Куриная эссенция
Кулинарное вино
Инструкции
1
Шаг 1
Ингредиенты: стручковая фасоль, свиной фарш, кинза, зеленый лук и имбирь.
2
Шаг 2
Удалите кончики и жесткие волокна со стручковой фасоли и бланшируйте ее. Тем временем растворите кубик бульона в горячей воде.
3
Шаг 3
Как только стручковая фасоль станет изумрудно-зеленой, достаньте ее и промойте холодной водой.
4
Шаг 4
Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и кинзу, добавьте их в свиной фарш. Также добавьте разведенный бульон, немного куриного экстракта, кулинарное вино и соевый соус. Разбейте туда яйцо, хорошо перемешайте и дайте мясной начинке замариноваться некоторое время.
5
Шаг 5
Слейте воду с фасоли, нарежьте ее кубиками и измельчите. Она не должна быть слишком мелкой; достаточно, чтобы не было видно отдельных кусков.
6
Шаг 6
Добавьте измельченную фасоль в маринованную мясную начинку. Затем посолите по вкусу, добавьте немного сахара, 2 столовые ложки бобовой пасты и 3 столовые ложки растительного масла. (Нет необходимости добавлять глутамат натрия, так как начинка уже содержит бульон и куриный экстракт).
7
Шаг 7
Смешанная начинка для булочек.
8
Шаг 8
Пора лепить булочки!
9
Шаг 9
Дайте завернутым булочкам постоять 10-15 минут, затем поместите их в пароварку с кипящей водой. Варите на пару 15 минут после того, как появится пар. Через 15 минут выключите огонь и дайте постоять еще 5 минут. Приятного аппетита.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
