腎豆と豚肉の中華まん
生地を作っている間に手が粉まみれになってしまったので、写真を撮ることができませんでした。
ストーリー
生地を捏ねている最中に手がすっかり粉だらけになってしまい、つい写真を撮るのを忘れてしまいました。
材料
キドニービーン
豚挽き肉
小麦粉
卵
パクチー
青ネギ
生姜
イースト
きのこだしキューブ
そら豆ペースト
塩
砂糖
チキンエッセンス
料理酒
作り方
1
ステップ1
材料：インゲン豆、豚ひき肉、パクチー、ネギ、ショウガ。
2
ステップ2
インゲン豆の両端と筋を取り除き、下ゆでします。その間に、コンソメキューブをお湯に溶かしておきます。
3
ステップ3
インゲン豆が鮮やかな緑色になったら取り出し、冷水で洗います。
4
ステップ4
ネギ、ショウガ、パクチーをみじん切りにし、豚ひき肉に加えます。さらに溶かしたコンソメ、少々の鶏がらエッセンス、料理酒、醤油も加え、卵を割り入れてよく混ぜ、肉だねをしばらく漬けておきます。
5
ステップ5
インゲン豆の水気を切り、さいの目に切ってからみじん切りにします。細かくする必要はなく、かたまりが見えなくなる程度で大丈夫です。
6
ステップ6
みじん切りにしたインゲン豆を、下味をつけた肉だねに加えます。次に、お好みで塩を加えて味を調え、少々の砂糖、大さじ2の甜麺醤、大さじ3のサラダ油で調味します。（だねにはすでにコンソメと鶏がらエッセンスが入っているので、MSGを加える必要はありません）
7
ステップ7
混ぜ合わせたあんが完成しました。
8
ステップ8
さあ、あんを包んでいきましょう！
9
ステップ9
包装した饅頭を10～15分間休ませた後、沸騰したお湯を張った蒸し器に入れます。蒸気が立ち上り始めたら15分間蒸し、15分経過したら火を止めて5分間蒸らします。できあがった饅頭をお召し上がりください。
