Große Karotten-Dampfbrote
Karotten sind fettlöslich, daher hilft das Anbraten mit Öl bei der Aufnahme; sie vertragen hohe Temperaturen, sodass Nährstoffverluste keine Sorge bereiten, aber zu viel Verzehr könnte Ihr Gesicht karottenfarben machen.
Geschichte
Da Karotten fettlöslich sind, ist es notwendig, sie mit Öl anzubraten, um sicherzustellen, dass sie gut aufgenommen werden. Sie haben keine Angst vor hohen Temperaturen, sodass man sich keine Sorgen über Nährstoffverluste machen muss. Man sollte jedoch nicht zu viel auf einmal essen, sonst könnte Ihr Gesicht die Farbe einer Karotte annehmen.
Zutaten
Karotte
Schweinebauch
Mehl
Zwiebel
Milchpulver
Salz
Öl
Hühnerpulver
Sichuan-Pfefferpulver
Anleitung
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Schritt 1
Die Hefe in warmem Wasser auflösen, Mehl und Milchpulver hinzufügen, zu einem mäßig weichen Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Schritt 2
Den Wok mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und anbraten, sobald das Öl heiß ist, bis sie duftet.
3
Schritt 3
Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, dann Szechuanpfefferpulver hinzufügen und gut vermischen.
4
Schritt 4
Die Karotte in kleine Stücke raspeln und mit Öl anbraten, bis sie vollständig gar ist.
5
Schritt 5
Die Karotte und das Fleisch gleichmäßig vermischen.
6
Schritt 6
Den gegärten Teig gleichmäßig durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
7
Schritt 7
Die Teigblätter ausrollen und mit der Füllung füllen.
8
Schritt 8
Sie ordentlich und gleichmäßig anrichten.
9
Schritt 9
In den Topf geben (mit warmem Wasser) und weitere eine halbe Stunde gehen lassen.
10
Schritt 10
30 Minuten bei hoher Hitze dämpfen, den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen. Die Brötchen herausnehmen.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
