Grandes bollos al vapor de zanahoria
Las zanahorias son liposolubles, por lo que saltearlas con aceite favorece su absorción; soportan altas temperaturas, así que no hay que preocuparse por la pérdida de nutrientes, pero comer demasiado de una vez puede hacer que tu rostro adquiera el color de la zanahoria.
Historia
Las zanahorias son liposolubles, por lo que es necesario saltearlas con aceite para garantizar que se absorban correctamente. No temen a las altas temperaturas, así que no hay que preocuparse por la pérdida de nutrientes. Sin embargo, no comas demasiado de una sola vez, de lo contrario tu rostro podría adquirir el color de una zanahoria.
Ingredientes
Zanahoria
Panceta de cerdo
Harina
Cebolla
Leche en polvo
Sal
Aceite
Caldo de pollo en polvo
Polvo de pimienta de Sichuan
Instrucciones
1
Paso 1
Disuelve la levadura en agua tibia, agrega la harina y la leche en polvo, amasa hasta obtener una masa moderadamente blanda y déjala fermentar en un lugar cálido.
2
Paso 2
Calienta el wok con un poco de aceite, agrega la cebolla y saltea hasta que desprenda aroma cuando el aceite esté caliente.
3
Paso 3
Agrega la panceta de cerdo y saltea, luego incorpora el polvo de pimienta de Sichuan y mezcla bien.
4
Paso 4
Ralla la zanahoria hasta obtener trozos pequeños y saltea con aceite hasta que esté completamente cocida.
5
Paso 5
Mezcla la zanahoria y la carne de forma uniforme.
6
Paso 6
Amasa la masa fermentada de manera uniforme y divídela en porciones de igual tamaño.
7
Paso 7
Estira las láminas de masa y rellénalas con el relleno.
8
Paso 8
Colócalas de forma ordenada y uniforme.
9
Paso 9
Coloca en la olla (con agua tibia) y deja levar media hora más.
10
Paso 10
Cocina al vapor a fuego alto durante 30 minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Retira los bollos.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.