Рис с шача и черным перцем
Брокколи: гармонизирует работу желудка; зеленый лук: улучшает кровообращение и устраняет застои; красный перец: выводит холод из организма.
История
В этом блюде сочетаются брокколи, гармонизирующая работу желудка, зеленый лук, улучшающий кровообращение и устраняющий застои, и красный перец, помогающий выводить холод из организма.
Ингредиенты
оставшийся рис
брокколи
свинина с пряностями
зелёный лук
красный болгарский перец
масло
соль
шача соус
Черный перец
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Подготовьте приправы.
3
Шаг 3
Мелко нарежьте копченую свиную колбасу и зеленый лук, мелко порубите красный перец. Разбелите брокколи на небольшие соцветия, бланшируйте до готовности и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Разбейте яйца в миску, равномерно смешайте их с соусом шача и отложите в сторону.
5
Шаг 5
Разогрейте масло в сковороде, поджарьте яйца, помешивая, чтобы получилась рыхлая масса, затем переложите на тарелку и отложите в сторону.
6
Шаг 6
Обжарьте нарезанный зеленый лук в оставшемся масле до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте нарезанную копченую свиную колбасу и обжаривайте, помешивая.
8
Шаг 8
Высыпьте оставшийся рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, чтобы он развалился на отдельные зерна.
9
Шаг 9
Добавить перец и соль, хорошо перемешать и обжарить.
10
Шаг 10
Добавить соус сатай, хорошо перемешать и обжарить.
11
Шаг 11
Влить яйца, хорошо перемешать и обжарить.
12
Шаг 12
Добавить брокколи, хорошо перемешать и обжарить; приправить по вкусу и подать в миске.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
