Schwarzer-Pfeffer-Shacha-Reis
Brokkoli: harmonisiert den Magen; Frühlingszwiebel: fördert die Blutzirkulation und löst Blutstauungen; Rote Paprika: vertreibt Kälte.
Geschichte
Dieses Gericht kombiniert Brokkoli zur Magenharmonisierung, Frühlingszwiebeln zur Förderung der Blutzirkulation und Auflösung von Blutstauungen sowie rote Paprika, um Kälte aus dem Körper zu vertreiben.
Zutaten
Restreis
Brokkoli
Gewürztes Schweinefleisch
Frühlingszwiebel
Rote Paprika
Öl
Salz
Shacha-Sauce
Schwarzer Pfeffer
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Gewürze vorbereiten.
3
Schritt 3
Die geräucherte Schweinewurst und die Frühlingszwiebel fein hacken; die rote Paprika fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, blanchieren, bis er gar ist, und beiseitestellen.
4
Schritt 4
Eier in eine Schüssel aufschlagen; Shacha-Sauce gut vermischen und beiseitestellen.
5
Schritt 5
Öl in der Pfanne erhitzen, die Eier zu Rührei braten und herausnehmen, um sie beiseitestellen.
6
Schritt 6
Die gehackte Frühlingszwiebel im restlichen Öl anbraten, bis sie duftet.
7
Schritt 7
Die gehackte geräucherte Schweinewurst hinzufügen und unter Rühren anbraten.
8
Schritt 8
Den übrig gebliebenen Reis in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis er sich aufgelöst hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
9
Schritt 9
Pfeffer und Salz hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten.
10
Schritt 10
Satay-Sauce hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten.
11
Schritt 11
Die Eier hineingießen, gleichmäßig unter Rühren braten.
12
Schritt 12
Den Brokkoli hineingeben, gleichmäßig unter Rühren braten; nach Geschmack würzen und in einer Schüssel servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
