Akazienblüten-Pfannkuchen
Ein traditioneller chinesischer Snack, bei dem frische Akazienblüten in einen Teig gemischt und goldbraun sowie knusprig gebraten werden.
Geschichte
Akazienblüten-Pfannkuchen sind eine beliebte saisonale Delikatesse in Nordchina, die mit jedem Biss die flüchtige Schönheit des Frühlings einfängt. Diese goldenen Leckereien zeichnen sich durch ein einzigartiges Blütenaroma und eine zarte Textur aus, sodass sie für viele ein nostalgischer Favorit sind.
Zutaten
Sophorenblüten
angemessene Menge
Ei
angemessene Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche die Sophorenblüten und entferne die Stiele.
2
Schritt 2
Blanchiere die Sophorenblüten in warmem Wasser.
3
Schritt 3
Schlage die Eier auf, füge etwas Salz hinzu und verrühre alles gut.
4
Schritt 4
Gib Öl in eine flache Pfanne, gieße die vermischte Sophorenblüten-Ei-Mischung hinein und brate sie langsam bei niedriger Hitze an.
5
Schritt 5
Nimm die Mischung aus der Pfanne, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
