Tortitas de flor de acacia
Un aperitivo tradicional chino hecho con flores de acacia frescas mezcladas en una masa y fritas en sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Historia
Las tortitas de flor de acacia son una delicia estacional muy querida en el norte de China, que capturan la efímera belleza de la primavera en cada bocado. Estas doradas delicias cuentan con un aroma floral único y una textura tierna, lo que las convierte en un favorito nostálgico para muchos.
Ingredientes
flores de Sophora
cantidad apropiada
huevo
cantidad apropiada
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar las flores de sophora y retirar los tallos.
2
Paso 2
Escaldar las flores de sophora en agua tibia.
3
Paso 3
Romper los huevos, añadir un poco de sal y mezclar bien.
4
Paso 4
Añadir aceite a una sartén, verter la mezcla de flores de sophora y huevo, y freír lentamente a fuego lento.
5
Paso 5
Retirar de la sartén cuando el fondo esté dorado.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.