Crêpes aux fleurs d'acacia
Un en-cas traditionnel chinois préparé avec des fleurs d'acacia fraîches mélangées à une pâte et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Histoire
Les crêpes aux fleurs d'acacia sont un délice saisonnier très apprécié dans le nord de la Chine, capturant la beauté éphémère du printemps à chaque bouchée. Ces friandises dorées possèdent un arôme floral unique et une texture tendre, ce qui en fait un favori nostalgique pour beaucoup.
Ingrédients
fleurs de sophora
quantité suffisante
œuf
quantité suffisante
Instructions
1
Étape 1
Lavez les fleurs de sophora et retirez les tiges.
2
Étape 2
Faites blanchir les fleurs de sophora dans l'eau tiède.
3
Étape 3
Cassez les œufs, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.
4
Étape 4
Ajoutez de l'huile dans une poêle plate, versez le mélange de fleurs de sophora et d'œufs, et faites cuire lentement à feu doux.
5
Étape 5
Retirez de la poêle lorsque le dessous est doré.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
