Riz au poivre noir et sauce shacha
Brocoli : harmonise l'estomac ; Oignon vert : favorise la circulation sanguine et élimine les stases ; Poivron rouge : chasse le froid
Histoire
Ce plat associe le brocoli pour harmoniser l'estomac, les oignons verts pour favoriser la circulation sanguine et éliminer les stases, ainsi que les poivrons rouges pour aider à chasser le froid de l'organisme.
Ingrédients
Riz restant
Brocoli
Porc épicé
Oignon vert
Poivron rouge
Huile
Sel
Sauce Shacha
Poivre noir
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients.
2
Étape 2
Préparer les assaisonnements.
3
Étape 3
Hacher finement la saucisse de porc fumée et la ciboule ; hacher finement le poivron rouge. Séparer le brocoli en petits fleurons, blanchir jusqu'à cuisson, puis réserver.
4
Étape 4
Casser les œufs dans un bol ; mélanger la sauce Shacha uniformément puis réserver.
5
Étape 5
Faites chauffer de l'huile dans la poêle, faites brouiller les œufs, puis retirez-les et réservez.
6
Étape 6
Faites revenir la ciboule hachée dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
7
Étape 7
Ajoutez la saucisse de porc fumée hachée et faites sauter.
8
Étape 8
Versez le riz restant dans la poêle et faites sauter en émiettant les amas de riz.
9
Étape 9
Ajoutez le poivre et le sel, remuez uniformément.
10
Étape 10
Ajoutez la sauce saté, remuez uniformément.
11
Étape 11
Versez les œufs, remuez uniformément.
12
Étape 12
Versez le brocoli, remuez uniformément ; assaisonnez selon votre goût et servez dans un bol.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
