Sopa de arroz con carpa cruciana y berros de agua
La carpa cruciana ayuda a armonizar el estómago y fortalecer el bazo, mientras que el jengibre es eficaz para detener los vómitos, reducir la flema y expulsar el frío.
Historia
Este reconfortante plato combina los delicados sabores de la carpa cruciana con el toque refrescante de los berros de agua, servido sobre arroz empapado en un caldo rico. Se trata de una preparación tradicional muy apreciada por sus cualidades nutritivas y sus propiedades cálidas.
Ingredientes
Carpa cruciana
Berros
Jengibre
Sal
Instrucciones
1
Paso 1
Limpiar la carpa cruciana, asegurándose de retirar la membrana negra del abdomen, luego escurrir y reservar.
2
Paso 2
Retirar los tallos viejos de los berros, lavar, escurrir y reservar.
3
Paso 3
Añadir aceite y jengibre rallado a la sartén.
4
Paso 4
Freír la carpa cruciana a fuego bajo.
5
Paso 5
Freír hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, luego añadir una cantidad adecuada de agua.
6
Paso 6
Luego añadir una cantidad adecuada de agua.
7
Paso 7
Tapar con una tapa, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta obtener una sopa espesa.
8
Paso 8
Cocinar a fuego lento durante media hora hasta que el pescado se deshaga.
9
Paso 9
Agrega los berros.
10
Paso 10
Cocina hasta que estén tiernos, luego espolvorea sal al gusto.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.