Рисовый суп с карасем и кресс-салатом
Карась помогает гармонизировать работу желудка и укрепить селезенку, а имбирь эффективно останавливает рвоту, снижает выделение мокроты и изгоняет холод из организма.
История
Это уютное блюдо сочетает нежный вкус карася с освежающей остротой кресс-салата и подаётся на рисе, пропитанном насыщенным бульоном. Это традиционное любимое блюдо, которое ценят за его питательные свойства и согревающий эффект.
Ингредиенты
Карась
Кресс-салат
Имбирь
Соль
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите карася, обязательно удалите черную пленку с брюшка, затем слейте воду и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Удалите старые стебли у кресс-салата, промойте, слейте воду и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Добавьте в сковороду масло и имбирь, нарезанный тонкой соломкой.
4
Шаг 4
Обжарьте карася на слабом огне.
5
Шаг 5
Обжарьте, пока обе стороны не станут слегка желтоватыми, затем добавьте подходящее количество воды.
6
Шаг 6
Затем добавьте подходящее количество воды.
7
Шаг 7
Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом огне до получения густого супа.
8
Шаг 8
Тушите полчаса, пока рыба не развалится на части.
9
Шаг 9
Добавьте кресс-салат.
10
Шаг 10
Готовьте до мягкости, затем посолите по вкусу.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
