Рисовый пудинг с ежевикой и сливой
Классический английский рисовый пудинг с засахаренной ежевикой и сливами — сладкий, сливочный и мягкий на вкус.
Ингредиенты
мелкий сахар
250 г
спелых слив (разрезанных пополам и без косточек)
6
ежевика
250 г
цельное молоко
1,5 л
стручок ванили (разрезанный вдоль)
1
рис для пудинга (промытый)
200 г
полужирные свежие сливки
100 мл
ванильный экстракт
1 ч.л.
Инструкции
1
Бланшировать сливы в сиропе
Насыпьте 100 г сахара и налейте 300 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения. Когда сироп закипит, добавьте сливы, положите лист пергамента для выпечки и маленькую тарелку поверх слив, чтобы они оставались погружёнными, и варите на медленном огне около 5 минут до мягкости. Снимите с огня.
2
Добавить ежевику
Извлеките сливы из горячего сиропа и добавьте ежевику. Через 1 минуту извлеките ежевику. Когда сироп остынет, верните все фрукты в сироп.
3
Приготовить рисовый пудинг
В небольшой кастрюле доведите молоко и стручок ванили до кипения. Медленно добавьте рис и варите на медленном огне 15-20 минут, часто помешивая. Когда рис станет мягким, извлеките стручок ванили и соскребите ванильные семена в рис. Вмешайте оставшийся сахар, сливки и ванильный экстракт. Подавайте с фруктами и сиропом.
