Рыбий пузырь «Сто цветов»

Name: Рыбий пузырь «Сто цветов»
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 г Жареный рыбий пузырь (промыть, замочить, отварить в курином бульоне для удаления рыбного запаха); 100 г Свиной жир (измельчённый); 200 г Мясо креветок (измельчённое); 50 г Ветчина кубиками; 200 г Яйца (взбитые в начинку); щепотка Измельчённая петрушка; 300 г Куриный бульон (для варки рыбьего пузыря); 25 г Кулинарное вино; по вкусу Соль; щепотка Белый молотый перец; 30 г Жидкий крахмал (для загустения); 5 г Глутамат натрия; 3 г Нарезанный зелёный лук; 2 г Измельчённый имбирь

Традиционная кантонская классика с нежным белым рыбьим пузырём, начинённым пикантной креветочной начинкой «ста цветов» — отличный выбор для приёма гостей.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жареный рыбий пузырь (промыть, замочить, отварить в курином бульоне для удаления рыбного запаха) 120 г

Свиной жир (измельчённый) 100 г

Мясо креветок (измельчённое) 200 г

Ветчина кубиками 50 г

Яйца (взбитые в начинку) 200 г

Измельчённая петрушка щепотка

Куриный бульон (для варки рыбьего пузыря) 300 г

Кулинарное вино 25 г

Соль по вкусу

Белый молотый перец щепотка

Жидкий крахмал (для загустения) 30 г

Глутамат натрия 5 г

Нарезанный зелёный лук 3 г

Измельчённый имбирь 2 г

Инструкции

Подготовьте рыбий пузырь

Сначала промойте жареный рыбий пузырь и замочите его, затем отварите в курином бульоне, чтобы удалить рыбный запах.

Нарежьте кусочками и отожмите воду

Нарежьте рыбий пузырь прямоугольными кусочками и отожмите из него воду.

Нафаршируйте начинкой и приготовьте на пару

Измельчите свиной жир и мясо креветок, добавьте яйца, кулинарное вино, соль, белый перец, глутамат натрия, нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь, перемешайте в начинку, затем нафаршируйте ею рыбий пузырь. Посыпьте ветчиной кубиками и измельчённой петрушкой, затем готовьте на пару до готовности.