Buche de Pescado de las Cien Flores

Name: Buche de Pescado de las Cien Flores
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 g Buche de pescado frito (lavado y limpio, remojado por completo, hervido en caldo de pollo para eliminar el olor a pescado); 100 g Grasa de cerdo (picada); 200 g Carne de camarón (picada); 50 g Jamón en cubitos; 200 g Huevos (batidos como relleno); a pinch Perejil picado; 300 g Caldo de pollo (para hervir el buche de pescado); 25 g Vino de cocina; to taste Sal; a pinch Pimienta blanca en polvo; 30 g Almidón húmedo (para espesar); 5 g Glutamato monosódico; 3 g Cebollas de verdeo picadas; 2 g Jengibre picado

Un clásico tradicional cantonés que presenta tierna vejiga de pescado blanca rellena con un sabroso relleno de camarón "cien flores": una excelente opción para agasajar a los invitados.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Buche de pescado frito (lavado y limpio, remojado por completo, hervido en caldo de pollo para eliminar el olor a pescado) 120 g

Grasa de cerdo (picada) 100 g

Carne de camarón (picada) 200 g

Jamón en cubitos 50 g

Huevos (batidos como relleno) 200 g

Perejil picado a pinch

Caldo de pollo (para hervir el buche de pescado) 300 g

Vino de cocina 25 g

Sal to taste

Pimienta blanca en polvo a pinch

Almidón húmedo (para espesar) 30 g

Glutamato monosódico 5 g

Cebollas de verdeo picadas 3 g

Jengibre picado 2 g

Instrucciones

Preparar el buche de pescado

Primero lava el buche de pescado frito hasta que quede limpio y remójalo por completo, luego hiérvelo en caldo de pollo para eliminar el olor a pescado.

Cortar en trozos y escurrir el agua

Corta el buche de pescado en trozos rectangulares y escurre el agua de su interior.

Rellenar y cocinar al vapor

Pica la grasa de cerdo y la carne de camarón, añade huevos, vino de cocina, sal, pimienta blanca, glutamato monosódico, cebolletas picadas y jengibre picado, mézclalo todo hasta formar un relleno y luego rellena con esto el buche de pescado. Espolvorea con jamón en cubitos y perejil picado, y cocina al vapor en una vaporera hasta que esté hecho.