ブラックベリーとプラムライスプディング
定番のイギリス風ライスパディングに、砂糖漬けのブラックベリーとプラムを添えて — 甘く、クリーミーで、優しい味わい。
材料
グラニュー糖
250 g
熟したプラム（半分に切って種を除く）
6
ブラックベリー
250 g
牛乳
1.5 l
バニラビーンズ（縦に割る）
1
プディングライス（洗ったもの）
200 g
低脂肪生クリーム
100 ml
バニラエッセンス
1 tsp
作り方
1
プラムをシロップで煮る
鍋に砂糖100gと水300mlを入れ、沸騰させます。シロップが沸騰したらプラムを加え、プラムが浸るようオーブンペーパーと小さな皿を上にのせ、柔らかくなるまで約5分煮ます。火から下ろします。
2
ブラックベリーを加える
プラムを熱いシロップから取り出し、ブラックベリーを加えます。1分後にブラックベリーを取り出します。シロップが冷めたら、すべての果実をシロップに戻します。
3
ライスプディングを調理する
小さな鍋で牛乳とバニラビーンズを沸騰させます。ゆっくりと米を加え、頻繁にかき混ぜながら15〜20分煮ます。米が柔らかくなったらバニラビーンズを取り出し、バニラの種を米にこそぎ入れます。残りの砂糖、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。果物とシロップと一緒にお召し上がりください。
