Пирог с ежевичным вареньем
Торт с ежевичным джемом в китайском стиле, приготовленный с тёмным изюмом, измельчёнными грецкими орехами или пеканом, пшеничной мукой общего назначения (набранной в сухой мерный стакан и выровненной), голландским (алкализованным) какао и молотым душистым перцем.
Ингредиенты
тёмного изюма
1 стакан
измельчённых грецких орехов или пеканов
1 стакан
пшеничной муки общего назначения (наберите муку ложкой в мерный стакан для сыпучих продуктов и разровняйте)
3 стакана
щелочного (голландского) какао-порошка
2 столовые ложки
молотого душистого перца (пимента)
2 чайные ложки
молотой корицы
2 чайные ложки
пищевой соды
1 чайная ложка
пахты
1 стакан
ежевичного джема без косточек
1 стакан
несолёного сливочного масла (размягчённого)
16 столовых ложек (2 пачки/8 унций/225 граммов)
сахара
2 стакана
крупных яйца
4
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 180 °C (350 °F).
2
Шаг 2
Для теста смешайте муку, какао, специи и пищевую соду; отставьте в сторону.
3
Шаг 4
Отберите 2 столовые ложки мучной смеси и перемешайте её с изюмом и орехами, чтобы они покрылись ею. На самой низкой скорости вбейте 1/3 мучной смеси. Остановите миксер, соскребите тесто со стенок миски и снова взбейте, затем влейте половину пахты. Вбейте половину оставшейся мучной смеси, затем снова остановитесь и соскребите. Влейте оставшуюся пахту, затем добавьте оставшуюся мучную смесь. Вбейте варенье, затем изюм и орехи.
4
Шаг 5
Большой резиновой лопаткой сделайте окончательное перемешивание теста, затем переложите его в подготовленную форму. Выпекайте пирог, пока он хорошо не поднимется и не станет плотным, а зубочистка, вставленная между стенкой формы и центральной трубкой, не будет выходить сухой, около 1 часа.
5
Шаг 6
Остудите пирог в форме в течение 5 минут, затем извлеките из формы на решётку для охлаждения.
