كيك مربى التوت الأسود
كعكة مربى العليق على الطريقة الصينية، مصنوعة من الزبيب الداكن، والجوز المفروم أو جوز البقان، والدقيق متعدد الاستخدامات (يُسكب في كوب قياس جاف ويُسوّى سطحه)، والكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية (المُقَلّى)، والفلقل الجامايكي المطحون.
المكونات
زبيب أسود
1 كوب
جوز أو جوز البقان المفروم
1 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
3 أكواب
كاكاو معالج بالقلوي (الطريقة الهولندية)
2 ملاعق كبيرة
سبايس مطحون
2 ملاعق صغيرة
قرفة مطحونة
2 ملاعق صغيرة
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
لبن رائب
1 كوب
مربى التوت الأسود بدون بذور
1 كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (2 عود/8 أونصات/225 غرام)
سكر
2 كوب
بيضات كبيرة
4
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
لعجينة الكيك، اخفق معًا الدقيق والكاكاو والتوابل وبيكربونات الصودا؛ اتركها جانبًا.
3
الخطوة 4
أزل ملعقتين كبيرتين من خليط الدقيق وقلبه مع الزبيب والجوز لتغليفهما. اخفق 1⁄3 من خليط الدقيق بأقل سرعة. توقف واكشط الوعاء واخفق، ثم اخفق نصف لبن الرائب. اخفق نصف خليط الدقيق المتبقي، ثم توقف واكشط. اخفق لبن الرائب المتبقي، يليه خليط الدقيق المتبقي. اخفق المربى، ثم الزبيب والجوز.
4
الخطوة 5
استخدم ملعقة سيليكون كبيرة لتحريك العجينة تحريكًا أخيرًا، ثم اكشطها في القالب المُجهز. اخبز الكيك حتى ينتفخ جيدًا ويصبح متماسكًا، وتخرج عود الأسنان المدسوس بين جانب القالب والأنبوب المركزي جافًا، حوالي ساعة واحدة.
5
الخطوة 6
اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انزعه من القالب على الرف ليبرد.
