블랙베리 잼 케이크
검은 건포도, 잘게 다진 호두 또는 피칸, 중력분(건측 컵에 담아 고르게 평평하게 정리한 것), 알칼리 처리 코코아, 그리고 분쇄된 알스파이스로 만든 중국식 블랙베리 잼 케이크.
재료
건포도
1 컵
잘게 썬 호두 또는 피칸
1 컵
중력분 (마른 계량컵에 밀가루를 숟가락으로 떠서 수평을 맞춰주세요)
3 컵
알칼리화(더치 프로세스) 코코아
2 큰술
분쇄 올스파이스
2 작은술
분쇄 시나몬
2 작은술
베이킹소다
1 작은술
버터밀크
1 컵
씨 없는 블랙베리 잼
1 컵
무염버터 (실온에 부드럽게 둠)
16 큰술 (2 스틱/8 온스/225그램)
설탕
2 컵
큰 달걀
4
조리 방법
1
단계 1
오븐 하단 1/3 지점에 선반을 놓고 350°F(180°C)로 예열하세요.
2
단계 2
케이크 반죽을 위해 밀가루, 코코아, 향신료, 베이킹소다를 함께 섞어두고 따로 보관하세요.
3
단계 4
밀가루 혼합물에서 2 큰술을 덜어 건포도와 호두와 함께 버무려 코팅하세요. 최저 속도로 밀가루 혼합물의 1⁄3을 넣고 반죽하세요. 멈추고 그릇 벽을 긁어 모은 다음 다시 반죽하고, 버터밀크의 절반을 넣고 반죽하세요. 남은 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 반죽한 다음 멈추고 긁어 모으세요. 남은 버터밀크를 넣고, 이어서 남은 밀가루 혼합물을 넣고 반죽하세요. 잼을 넣고 반죽한 다음 건포도와 호두를 넣고 반죽하세요.
4
단계 5
큰 고무 주걱을 사용해 반죽을 마지막으로 한 번 저어준 다음 준비된 팬에 긁어 넣으세요. 케이크가 잘 부풀어 단단해지고, 팬 옆면과 중앙 튜브 사이에 이쑤시개를 찔렀을 때 건조하게 나올 때까지, 약 1시간 동안 구워주세요.
5
단계 6
케이크를 팬 안에서 5분 동안 식힌 다음, 틀에서 꺼내 선반 위에 올려 식혀주세요.
