Черничные капкейки с кукурузной мукой

Name: Черничные капкейки с кукурузной мукой
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g сливочное масло (комнатной температуры); 110 g сахар Демерара; 120 g светлый мягкий коричневый сахар; 2 large яйца (от кур свободного выгула или органические); 160 g пшеничная мука (просеянная); 140 g мелкая кукурузная мука; 1/2 tsp пищевая сода; 1/2 tsp разрыхлитель; 1/2 tsp соль; 125 ml пахта; 130 g черника (свежая или замороженная, комнатной температуры); to taste сахарная пудра (по желанию, для посыпки)

Утреннее лакомство, которое представляет собой нечто среднее между кексом и маффином, приготовленное из кукурузной муки для приятно хрустящей текстуры, в сочетании с восхитительным вкусом и ярким цветом черники.

45 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (комнатной температуры) 110 g

сахар Демерара 110 g

светлый мягкий коричневый сахар 120 g

яйца (от кур свободного выгула или органические) 2 large

пшеничная мука (просеянная) 160 g

мелкая кукурузная мука 140 g

пищевая сода 1/2 tsp

разрыхлитель 1/2 tsp

соль 1/2 tsp

пахта 125 ml

черника (свежая или замороженная, комнатной температуры) 130 g

сахарная пудра (по желанию, для посыпки) to taste

Инструкции

Подготовка и разогрев

Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)/180°C/350°F/газовая отметка 4. Застелите 1–2 формы для маффинов с 12 ячейками бумажными капсулами подходящего размера и в нужном количестве.

Взбить масло с сахаром

В большой миске взбейте масло с сахаром до бледной и однородной массы с помощью электрического ручного миксера — это займёт 3–5 минут. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая в течение нескольких минут.

Смешать сухие ингредиенты

В отдельной миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

Попеременное добавление

Добавьте одну треть мучной смеси к взбитой массе и перемешайте до объединения. Добавьте половину пахты и снова перемешайте до объединения. Повторяйте эти шаги, пока вся мучная смесь и пахта не будут использованы.

Вмешать чернику

Аккуратно вмешайте чернику. (Совет: чтобы черника не оседала на дно, можно предварительно слегка обвалять её в тонком слое муки, прежде чем вмешивать в тесто.)

Заполнить капсулы и выпекать

Аккуратно разложите тесто по бумажным капсулам, заполняя их примерно на две трети. Поставьте в духовку и выпекайте около 25 минут, пока капкейки слегка не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Вставьте зубочистку в центр капкейка для проверки — она должна выйти абсолютно чистой.

Остудить и подать

Выньте из духовки и дайте постоять в форме около 10 минут. Можно подавать тёплыми со сливочным маслом и свежей черникой. При желании перед подачей можно слегка посыпать сахарной пудрой.