블루베리 옥수수 가루 컵케이크
컵케이크와 머핀 사이의 아침 간식으로, 만족스러운 바삭한 식감을 위해 콘밀(옥수수 가루)을 사용해 만들었으며, 블루베리의 맛있고 선명한 색감이 어우러집니다.
재료
무염버터 (실온)
110 g
데메라라 설탕
110 g
연한 갈색 설탕
120 g
계란 (방사 사육 또는 유기농)
2 large
중력분 (체 친 것)
160 g
고운 옥수수 가루
140 g
베이킹소다
1/2 tsp
베이킹파우더
1/2 tsp
소금
1/2 tsp
버터밀크
125 ml
블루베리 (생것 또는 냉동, 실온)
130 g
슈가파우더 (선택사항, 뿌리기용)
to taste
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐을 160°C (팬)/180°C/350°F/가스 마크 4로 예열합니다. 12구 머핀 틴 1-2개에 적절한 크기와 개수의 컵케이크 라이너를 깔아주세요.
2
버터와 설탕 크림화
큰 믹싱 볼에서 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 엷은 색이 되고 부드러워질 때까지 3-5분간 크림처럼 만들세요. 계란을 하나씩 넣고, 각각 넣은 후 몇 분간 잘 섞어주세요.
3
마른 재료 섞기
별도의 그릇에서 중력분, 옥수수 가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞어주세요.
4
교대로 넣기
크림화된 혼합물에 밀가루 혼합물의 3분의 1을 넣고 거의 섞일 때까지 저어주세요. 버터밀크의 절반을 넣고 거의 섞일 때까지 저어주세요. 밀가루 혼합물과 버터밀크가 모두 섞일 때까지 이 과정을 반복하세요.
5
블루베리 접어넣기
블루베리를 부드럽게 접어넣으세요. (팁: 블루베리가 바닥으로 가라앉는 것을 방지하려면 반죽에 넣기 전에 블루베리를 먼저 얇은 밀가루 층으로 가볍게 코팅하세요.)
6
라이너 채우고 굽기
반죽을 조심스럽게 컵케이크 라이너에 약 3분의 2 정도 채워주세요. 오븐에 넣고 약 25분간, 약간 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 테스트하세요 - 완전히 깨끗하게 나와야 합니다.
7
식히고 서빙
오븐에서 꺼내 틴에서 약 10분간 쉬게 두세요. 따뜻할 때 버터와 생블루베리와 함께 서빙할 수 있습니다. 원한다면 서빙하기 전에 슈가파우더를 가볍게 뿌려줄 수 있습니다.
