간 양고기 조림

황금빛 갈색으로 빛나는 양고기 줄기를 윤기 있고 살짝 기름진 소스에 얹은 클래식한 베이징 스타일 요리입니다. 양고기는 먼저 졸인 뒤 찌고, 마지막으로 가지런히 배열하여 전분으로 걸쭉하게 만든 글레이즈로 마무리합니다. 그 결과 부드럽고 입에 닿는 순간 살살 무너지는 고기에 풍부하고 짭쪼름한 풍미가 깃듭니다.