Cupcakes à la semoule de maïs et aux myrtilles

Name: Cupcakes à la semoule de maïs et aux myrtilles
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g beurre doux (à température ambiante); 110 g sucre Demerara; 120 g sucre roux léger et moelleux; 2 large œufs (de pâturage ou biologiques); 160 g farine ordinaire (tamisée); 140 g semoule de maïs fine; 1/2 tsp bicarbonate de soude; 1/2 tsp levure chimique; 1/2 tsp sel; 125 ml babeurre; 130 g myrtilles (fraîches ou surgelées, à température ambiante); to taste sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Une douceur de petit-déjeuner qui se situe entre un cupcake et un muffin, préparée avec de la semoule de maïs pour une texture agréablement croustillante, associée à la délicieuse saveur et à la couleur vive des myrtilles.

45 min

Intermédiaire

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Cupcakes à la semoule de maïs et aux myrtilles

Ingrédients

beurre doux (à température ambiante) 110 g

sucre Demerara 110 g

sucre roux léger et moelleux 120 g

œufs (de pâturage ou biologiques) 2 large

farine ordinaire (tamisée) 160 g

semoule de maïs fine 140 g

bicarbonate de soude 1/2 tsp

levure chimique 1/2 tsp

sel 1/2 tsp

babeurre 125 ml

myrtilles (fraîches ou surgelées, à température ambiante) 130 g

sucre glace (facultatif, pour saupoudrer) to taste

Instructions

Préparation et préchauffage

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C/350°F/thermostat 4. Garnir 1 à 2 moules à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes de taille et de quantité appropriées.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse à l'aide d'un batteur électrique à main, ce qui prend 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs un par un, en battant pendant plusieurs minutes après chaque ajout.

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger la farine ordinaire, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol séparé.

Ajouts alternés

Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange crémeux et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ajouter la moitié du babeurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Répéter ces étapes jusqu'à ce que tout le mélange de farine et le babeurre soient incorporés.

Incorporer les myrtilles

Incorporer délicatement les myrtilles. (Astuce : Pour éviter que les myrtilles ne coulent au fond, vous pouvez d'abord les enrober légèrement d'une fine couche de farine avant de les incorporer à la pâte.)

Remplir les caissettes et cuire

Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes en les remplissant aux deux tiers environ. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés. Insérer un cure-dent au centre d'un cupcake pour vérifier – il doit ressortir complètement propre.

Refroidir et servir

Sortir du four et laisser reposer dans le moule pendant environ 10 minutes. Peut être servi tiède avec du beurre et des myrtilles fraîches. Une légère couche de sucre glace peut être ajoutée avant de servir si désiré.