كب كيك التوت الأزرق بدقيق الذرة
حلوى فطور تقع بين الكب كيك والمافن، مصنوعة من دقيق الذرة للحصول على قوام مقرمش ومرضٍ، ومُقرّنة بالنكهة اللذيذة واللون النابض بالحياة للتوت الأزرق.
المكونات
زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
110 g
سكر ديميرارا
110 g
سكر بني فاتح ناعم
120 g
بيض (مُرَبَّى في المراعي أو عضوي)
2 large
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
160 g
دقيق ذرة ناعم
140 g
بيكربونات الصودا
1/2 tsp
مسحوق الخبز
1/2 tsp
ملح
1/2 tsp
لبن رايب
125 ml
توت أزرق (طازج أو مجمد، بدرجة حرارة الغرفة)
130 g
سكر بودرة (اختياري، للرش)
to taste
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (مروحة)/180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت/العلامة 4 للغاز. غلِّف 1-2 من قوالب المافن ذات 12 حفرة بأكواب ورقية للكب كيك بالحجم والعدد المناسبين.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما شاحبًا وناعمًا باستخدام خلاط يدوي كهربائي، وذلك لمدة 3-5 دقائق. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لعدة دقائق بعد كل إضافة.
3
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الذرة وبيكربونات الصودا ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء منفصل.
4
الإضافات بالتناوب
أضف ثلث خليط الدقيق إلى الخليط المخفوق وحرّك حتى يمتزج قليلًا. أضف نصف اللبن الرايب وحرّك حتى يمتزج قليلًا. كرر هذه الخطوات حتى يتم دمج جميع خليط الدقيق واللبن الرايب.
5
إضافة التوت الأزرق
أضف التوت الأزرق برفق. (نصيحة: لمنع التوت الأزرق من الغرق إلى القاع، يمكنك أولًا رش التوت الأزرق بطبقة رقيقة من الدقيق قبل إضافته إلى الخليط).
6
ملء القوالب والخبز
ضع الخليط برفق في الأكواب الورقية للكب كيك، مع ملئها حوالي ثلثيها. ضعها في الفرن للخبز لمدة حوالي 25 دقيقة، حتى ترتفع قليلًا وتصبح ذهبية اللون. أدخل عود أسنان في وسط الكب كيك للاختبار - يجب أن يخرج نظيفًا تمامًا.
7
التبريد والتقديم
أخرجها من الفرن واتركها ترتاح في القالب لمدة حوالي 10 دقائق. يمكن تقديمها دافئة مع الزبدة والتوت الأزرق الطازج. يمكن إضافة رشة خفيفة من سكر البودرة قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.
