Magdalenas de Maíz y Arándanos

Name: Magdalenas de Maíz y Arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g mantequilla sin sal (temperatura ambiente); 110 g azúcar Demerara; 120 g azúcar moreno claro y suave; 2 large huevos (de pastura o ecológicos); 160 g harina de trigo (tamizada); 140 g sémola de maíz fina; 1/2 tsp bicarbonato de sodio; 1/2 tsp levadura en polvo; 1/2 tsp sal; 125 ml suero de leche; 130 g arándanos (frescos o congelados, temperatura ambiente); to taste azúcar glas (opcional, para espolvorear)

Un desayuno que se sitúa entre una magdalena y un muffin, hecho con harina de maíz para una textura agradablemente crujiente, acompañado del delicioso sabor y el vibrante color de los arándanos.

45 min

Media

0 favoritos

Ingredientes

mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 110 g

azúcar Demerara 110 g

azúcar moreno claro y suave 120 g

huevos (de pastura o ecológicos) 2 large

harina de trigo (tamizada) 160 g

sémola de maíz fina 140 g

bicarbonato de sodio 1/2 tsp

levadura en polvo 1/2 tsp

sal 1/2 tsp

suero de leche 125 ml

arándanos (frescos o congelados, temperatura ambiente) 130 g

azúcar glas (opcional, para espolvorear) to taste

Instrucciones

Preparar y Precalentar

Precalienta el horno a 160 °C (con ventilador)/180 °C/350 °F/gas marca 4. Forra 1-2 moldes para magdalenas de 12 cavidades con cápsulas del tamaño y cantidad adecuados.

Batir Mantequilla y Azúcar

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y suaves con una batidora eléctrica de mano, lo que lleva de 3 a 5 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo durante varios minutos después de cada adición.

Mezclar Ingredientes Secos

Mezcla la harina de trigo, la sémola de maíz, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal en un bol aparte.

Adiciones Alternadas

Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla batida y remueve hasta que se incorpore. Añade la mitad del suero de leche y remueve hasta que se incorpore. Repite estos pasos hasta que toda la mezcla de harina y el suero de leche estén incorporados.

Incorporar los Arándanos

Incorpora suavemente los arándanos. (Consejo: Para evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo, puedes espolvorearlos ligeramente con una fina capa de harina antes de incorporarlos a la masa).

Rellenar las Cápsulas y Hornear

Coloca con cuidado la masa en las cápsulas para magdalenas, llenándolas aproximadamente dos tercios. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que estén ligeramente subidas y doradas. Inserta un palillo en el centro de una magdalena para probar: debe salir completamente limpio.

Enfriar y Servir

Retira del horno y deja reposar en el molde durante unos 10 minutos. Se puede servir tibia con mantequilla y arándanos frescos. Se puede añadir un ligero espolvoreado de azúcar glas antes de servir si se desea.