Кексы с черникой и крошкой
Нежные кексы с сочной черникой и хрустящей масляной крошкой. Идеально для завтрака или полдника.
История
Эти кексы невероятно влажные благодаря кукурузному маслу, а крошка сверху добавляет восхитительный контраст текстур. Черника раскрывается при выпекании, создавая маленькие кармашки сладости в каждом кусочке.
Ингредиенты
мука общего назначения
150g
молоко
80ml
кукурузное масло
50ml
яйца
2
сахарный песок
50g
разрыхлитель
1 чайная ложка
сухое молоко
2 чайные ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
свежая черника
около 27 ягод (3 на кекс)
масло для крошки
30g холодное
мука для крошки
30g
сахар для крошки
15g
Инструкции
1
Приготовление крошки
Смешайте холодное масло, муку и сахар в небольшой миске. Разотрите смесь пальцами до образования крупных крошащихся кусочков. Отставьте в сторону.
2
Смешивание жидких ингредиентов
В большой миске взбейте вместе молоко, кукурузное масло, яйца и сахар до однородности.
3
Приготовление теста
Просейте муку, разрыхлитель, сухое молоко и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте до объединения — не перемешивайте слишком сильно, небольшие комочки допустимы. Переложите тесто в кондитерский мешок для удобства.
4
Заполнение и сборка
Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами. Выдавите или выложите тесто в каждую ячейку примерно на треть. Положите по 3 ягоды черники в каждый кекс, затем заполните оставшееся пространство тестом. Обильно посыпьте крошкой каждый кекс сверху.
5
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте около 26 минут до золотистого цвета и пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудите в форме 5 минут, затем переложите на решетку.
