كعك التوت الأزرق بالفتات المقرمش
كعك طري محشو بتوت أزرق عصيري ومغطى بفتات زبدي مقرمش. مثالي لفطور الصباح أو شاي العصر.
القصة
هذه الكعكات رطبة بشكل رائع بفضل زيت الذرة، ويضيف غطاء الفتن المقرمش تبايناً لذيذاً في القوام. ينفجر التوت الأزرق بالنكهة أثناء الخبز، مكوناً جيوباً صغيرة من الحلاوة في كل قضمة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
150 جرام
حليب
80 مل
زيت ذرة
50 مل
بيض
2
سكر حبيبي
50 جرام
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
توت أزرق طازج
حوالي 27 حبة (3 لكل كعكة)
زبدة للتغطية
30 جرام باردة
دقيق للتغطية
30 جرام
سكر للتغطية
15 جرام
الخطوات
1
تحضير غطاء الفتات المقرمش
اخلط الزبدة الباردة والدقيق والسكر في وعاء صغير. افرك الخليط بأطراف أصابعك حتى يتكون فتات خشن متكتل. ضعه جانباً.
2
خلط المكونات الرطبة
في وعاء كبير، اخفق الحليب وزيت الذرة والبيض والسكر معاً حتى تمتزج جيداً.
3
تحضير العجين
انخل الدقيق والبيكنج باودر وحليب البودرة ونشا الذرة. قلّب برفق حتى يمتزج فقط - لا تفرط في الخلط، وجود بعض الكتل مقبول. انقل العجين إلى كيس حلويات لتسهيل الحشو.
4
الحشو والتجميع
افرش صينية الكعك بأكواب ورقية. ضع العجين بالكيس أو الملعقة في كل كوب حتى يمتلئ الثلث تقريباً. أضف 3 حبات توت أزرق في كل كعكة، ثم املأ المساحة المتبقية بالمزيد من العجين. انثر غطاء الفتات المقرمش بوفرة فوق كل كعكة.
5
الخبز
سخن الفرن إلى 180°م (350°ف). اخبز لمدة 26 دقيقة تقريباً حتى تصبح القمم ذهبية اللون ويخرج عود أسنان مغروس في المركز نظيفاً. اتركه يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف تبريد.
