Muffins de Arándanos con Crumble
Muffins tiernos rellenos de arándanos jugosos y cubiertos con un crumble mantecoso y crujiente. Perfectos para el desayuno o la hora del té.
Historia
Estos muffins están maravillosamente húmedos gracias al aceite de maíz, y el crumble encima añade un delicioso contraste textual. Los arándanos explotan de sabor al hornearse, creando pequeños bolsillos de dulzura en cada bocado.
Ingredientes
harina multipropósito
150g
leche
80ml
aceite de maíz
50ml
huevos
2
azúcar granulada
50g
polvo de hornear
1 cucharadita
leche en polvo
2 cucharaditas
almidón de maíz
1 cucharada
arándanos frescos
aproximadamente 27 bayas (3 por muffin)
mantequilla para cubrir
30g fría
harina para cubrir
30g
azúcar para cubrir
15g
Instrucciones
1
Preparar el crumble
Combina la mantequilla fría, la harina y el azúcar en un tazón pequeño. Frota la mezcla con las yemas de los dedos hasta que forme fragmentos粗. Reserva.
2
Mezclar los ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate insieme la leche, el aceite de maíz, los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3
Preparar la masa
Tamiza la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y el almidón de maíz. Revuelve suavemente hasta que se combinen—no mezcles demasiado, algunos grumos están bien. Transfiere la masa a una manga pastelera para facilitar el llenado.
4
Llenar y ensamblar
Forra un molde para muffins con papeles. Exprime o vierte la masa en cada cavidad hasta填充 aproximadamente un tercio. Deja caer 3 arándanos en cada muffin, luego llena el espacio restante con más masa. Esparce generosamente el crumble encima de cada muffin.
5
Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Hornea durante unos 26 minutos hasta que estén dorados y un palilloinsertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
