ブルーベリー・クランブル・マフィン
ジューシーなブルーベリーがたっぷり入った、しっとりとしたマフィン。バター風味のサクサクしたクランブル topping が絶妙な食感を生み出します。朝食や午後のティータイムに最適です。
ストーリー
コーン油のおかげで、これらのマフィンは驚くほどしっとりとしており、クランブル topping が美味しい食感の対比を加えています。焼き上がるとブルーベリーが弾け、ひと口ごとに甘みの詰まった小さなポケットが生まれます。
材料
薄力粉
150g
牛乳
80ml
コーン油
50ml
卵
2個
グラニュー糖
50g
ベーキングパウダー
小さじ1
スキムミルク（粉乳）
小さじ2
コーンスターチ
大さじ1
生のブルーベリー
約27個（マフィン1個につき3個）
トッピング用バター
30g（冷えたもの）
トッピング用薄力粉
30g
トッピング用砂糖
15g
作り方
1
クランブル topping を作る
小さなボウルに、冷たいバター、薄力粉、砂糖を入れます。指先で混ぜ合わせ、粗いパン粉状になるまでこすり合わせます。脇に置いておきます。
2
液体材料を混ぜる
大きなボウルに、牛乳、コーン油、卵、砂糖を入れ、よく混ざり合うまで泡立て器で攪拌します。
3
生地を作る
薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルク、コーンスターチをふるい入れます。粉気がなくなるまで優しく混ぜます（混ぜすぎないように注意してください。少しダマが残っていても大丈夫です）。生地を絞り袋に入れると、型に詰めやすくなります。
4
型に詰めて組み立てる
マフィン型にペーパーカップを敷きます。生地を絞り袋またはスプーンで、各カップの約3分目まで入れます。ブルーベリーを3個ずつ落とし入れ、残りの空間を生地で埋めます。マフィンの上にクランブル topping をたっぷりと振りかけます。
5
焼く
オーブンを180℃（350°F）に予熱します。約26分間、表面が黄金色になり、中心に竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで焼きます。型に入れたまま5分間冷ましてから、金網に移します。
