블루베리 크럼블 머핀
즙이 풍부한 블루베리가 들어간 부드러운 머핀 위에 버터가 느껴지는 바삭한 크럼블을 얹었습니다. 아침 식사나 오후의 티타임에 완벽합니다.
이야기
옥수수 기름 덕분에 이 머핀은 촉촉하고, 크럼블 토핑은 맛있는 식감의 대비를 더해줍니다. 블루베리는 구워지면서 터져 한 입마다 달콤한 풍미를 선사합니다.
재료
박력분 또는 중력분
150g
우유
80ml
옥수수 기름
50ml
달걀
2개
백설탕
50g
베이킹 파우더
1 작은술
탈지분유
2 작은술
옥수수 전분
1 큰술
신선한 블루베리
약 27알 (머핀당 3알)
토핑용 버터
30g (차가운 것)
토핑용 밀가루
30g
토핑용 설탕
15g
조리 방법
1
크럼블 토핑 만들기
작은 그릇에 차가운 버터, 밀가루, 설탕을 넣습니다. 손끝으로 재료를 비벼 굵고 부슬부슬한 상태가 될 때까지 섞습니다. 따로 두세요.
2
재료 섞기
큰 그릇에 우유, 옥수수 기름, 달걀, 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 거품기로 저어줍니다.
3
반죽 만들기
밀가루, 베이킹 파우더, 탈지분유, 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣습니다. 덩어리가 살짝 남아도 괜찮으니 과하게 섞지 말고 살살 저어 섞습니다. 채우기 편하도록 반죽을 짤주머니에 옮깁니다.
4
채우기 및 조립
머핀 틀에 종이 컵을 깝니다. 각 컵에 반죽을 1/3 정도 차도록 짜거나 숟가락으로 넣습니다. 머핀 하나당 블루베리 3알을 넣고, 남은 공간을 반죽으로 채웁니다. 각 머핀 위에 크럼블 토핑을 듬뿍 뿌려줍니다.
5
굽기
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 약 26분간 굽되, 표면이 황금빛이 되고 중간에 꽂은 젓가락이 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 오븐에서 5분간 식힌 후 쿨링 바구니에 옮깁니다.
