간장 새우 조림
마늘과 고추를 넣은 감칠맛 나는 간장 소스에 조린 육즙 가득한 새우 요리로, 30분 안에 완성됩니다. 간편하고 풍미 가득한 평일 저녁 식사입니다.
이야기
이 고전적인 중국 요리는 새우의 천연 단맛을 살리면서 진하고 감칠맛 나는 소스를 입힙니다. 핵심은 새우를 너무 많이 익히지 않는 것입니다—부드럽고 육즙이 살아있어야 합니다.
재료
대하 (손질된 것)
1파운드
식용유
3큰술
간장
2큰술
굴소스
1큰술
설탕
1작은술
물
1/4컵
마늘 (다진 것)
4쪽
붉은 고추 (썬 것)
2개
대파 (송송 썬 것)
2대
조리 방법
1
새우 손질하기
각 새우의 등 쪽에 얕게 칼집을 내고 검은 실을 제거합니다. 헹궈서 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
2
새우 굽기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 달궈줍니다. 새우를 넣고 한 면당 약 2분씩 분홍색이 될 때까지 굽습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
3
소스 만들기
같은 웍에 필요하면 기름을 조금 더 두릅니다. 마늘과 고추를 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다. 간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 2분간 끓입니다.
4
조려서 내기
새우를 웍에 다시 넣고 소스가 잘 배고 뜨거워질 때까지 1~2분간 볶아줍니다. 대파를 뿌려 장식하고 밥과 함께 바로 내세요.
