Muffins aux myrtilles avec crumble
Des muffins moelleux garnis de myrtilles juteuses et recouverts d'un crumble beurré et croustillant. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Histoire
Ces muffins sont merveilleusement moelleux grâce à l'huile de maïs, et le garniture crumble ajoute un délicieux contraste de texture. Les myrtilles éclatent de saveur à la cuisson, créant de petites poches de douceur à chaque bouchée.
Ingrédients
farine tout usage
150g
lait
80ml
huile de maïs
50ml
œufs
2
sucre en poudre
50g
levure chimique
1 cuillère à café
poudre de lait
2 cuillères à café
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
myrtilles fraîches
environ 27 myrtilles (3 par muffin)
beurre pour la garniture
30g froid
farine pour la garniture
30g
sucre pour la garniture
15g
Instructions
1
Préparer le crumble
Combinez le beurre froid, la farine et le sucre dans un petit bol. Malaxez le mélange du bout des doigts jusqu'à ce qu'il forme de gros miettes. Réservez.
2
Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, l'huile de maïs, les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3
Préparer la pâte
Tamisez la farine, la levure chimique, la poudre de lait et la fécule de maïs. Mélangez doucement jusqu'à ce que ce soit juste combiné—ne travaillez pas trop la pâte, quelques grumeaux sont acceptables. Transférez la pâte dans une poche à douille pour un remplissage plus facile.
4
Remplir et assembler
Chemisez un moule à muffins de cales en papier. Remplissez chaque alvéole de pâte à l'aide de la poche ou d'une cuillère jusqu'à environ un tiers. Déposez 3 myrtilles dans chaque muffin, puis remplissez l'espace restant avec plus de pâte. Saupoudrez généreusement le crumble sur chaque muffin.
5
Cuire
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant environ 26 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.
