Blaubeer-Streusel-Muffins
Saugutige Muffins mit saftigen Blaubeeren und knuspriger Butter-Streuselkrone. Perfekt zum Frühstück oder Nachmittagstee.
Geschichte
Diese Muffins sind wunderbar feucht dank des Maisöls, und die Streuselkrone sorgt für einen köstlichen Texturkontrast. Die Blaubeeren platzen beim Backen auf und erzeugen kleine Süßigkeitstaschen in jedem Bissen.
Zutaten
Mehl (Type 405)
150g
Milch
80ml
Maisöl
50ml
Eier
2
Zucker
50g
Backpulver
1 Teelöffel
Milchpulver
2 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
frische Blaubeeren
etwa 27 Beeren (3 pro Muffin)
Butter für die Krone
30g kalt
Mehl für die Krone
30g
Zucker für die Krone
15g
Anleitung
1
Streuselkrone zubereiten
Kalte Butter, Mehl und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung mit den Fingerspitzen zu groben, krümeligen Stücken verarbeiten. Beiseite stellen.
2
Feuchte Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel Milch, Maisöl, Eier und Zucker gut verquirlen.
3
Teig zubereiten
Mehl, Backpulver, Milchpulver und Speisestärke sieben. Vorsichtig mischen, bis sich alles gerade verbunden hat – nicht zu viel rühren, ein paar Klumpen sind in Ordnung. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, um das Befüllen zu erleichtern.
4
Füllen und zusammensetzen
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig in jede Vertiefung spritzen oder löffeln, bis sie zu einem Drittel gefüllt sind. 3 Blaubeeren in jeden Muffin geben, dann den restlichen Raum mit mehr Teig auffüllen. Großzügig die Streuselkrone auf jeden Muffin streuen.
5
Backen
Ofen auf 180°C vorheizen. Etwa 26 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.
