Щедрое возвращение

Name: Щедрое возвращение
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 рыба мандаринка (приблизительно 750 г, используется 100 г); 100 g постная свинина; 2 each зелёный и красный острый перец; 10 квадратные яичные листы (приблизительно 8 см); 100 g сухой крахмал; 75 g белый сахар; 25 g мясо креветок; 50 g уксус; 25 g кубики побегов бамбука; 15 g each нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок; 1000 g свиное сало

Имея форму красочной лодки, возвращающейся с полным грузом, рыба обладает хрустящей корочкой и нежной мякотью; юаньбао (компоненты в форме золотых слитков) мягкие, ароматные и насыщенные по вкусу, с хорошо сбалансированным кисло-сладким вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыба мандаринка (приблизительно 750 г, используется 100 г) 1

постная свинина 100 g

зелёный и красный острый перец 2 each

квадратные яичные листы (приблизительно 8 см) 10

сухой крахмал 100 g

белый сахар 75 g

мясо креветок 25 g

уксус 50 g

кубики побегов бамбука 25 g

нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок 15 g each

свиное сало 1000 g

Инструкции

Шаг 1

Удалите центральную кость из рыбы, сохранив голову и хвост целыми, сделайте крестообразные надрезы на мясе рыбы, затем обваляйте в сухом крахмале.

Шаг 2

Измельчите постную свинину, добавьте приправу, перемешайте до состояния начинки, затем заверните начинку в яичные листы в форме слитков.

Шаг 3

Поставьте вок на плиту, добавьте 1000 г масла. Сначала обжарьте рыбу мандаринку до готовности, придав форму лодки, и выложите на тарелку; затем обжарьте мясо, обёрнутое в яичные листы, и положите его на рыбу. Слейте масло, оставив 25 г остаточного масла в воке, добавьте вспомогательные ингредиенты и обжаривайте до появления аромата, затем влейте кисло-сладкий соус, доведите до кипения и полейте рыбу для завершения.