Regreso Próspero
Con forma de colorido barco que regresa con una carga completa, el pescado tiene un exterior crujiente y un interior tierno, los yuanbao (componentes en forma de lingote de oro) son suaves, fragantes y sabrosos, con un sabor agridulce bien equilibrado.
Ingredientes
pez mandarín (aproximadamente 750 g, 100 g consumidos)
1
cerdo magro
100 g
chiles verdes y rojos
2 unidades
láminas de huevo cuadradas (aproximadamente 8 cm)
10
almidón seco
100 g
azúcar blanca
75 g
carne de camarón
25 g
vinagre
50 g
cubos de brotes de bambú
25 g
cebolleta picada, ajo picado
15 g cada uno
manteca de cerdo
1000 g
Instrucciones
1
Paso 1
Retire el hueso central del pescado, mantenga la cabeza y la cola intactas, marque la carne del pescado en patrón cruzado, luego cúbrala con almidón seco.
2
Paso 2
Pique el cerdo magro, agregue condimentos, revuélvalo hasta formar un relleno, luego envuelva el relleno con las láminas de huevo en forma de lingote.
3
Paso 3
Coloque el wok en la estufa, agregue 1000 g de aceite. Primero fría el pez mandarín hasta que se cocine en forma de barco y colóquelo en un plato; luego fría la carne envuelta en huevo y colóquela sobre el pescado. Vierta el aceite, deje 25 g de aceite residual en el wok, agregue los ingredientes auxiliares y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa agridulce, lleve a ebullición y vierta sobre el pescado para terminar.
