Тушёная говядина с лапшой
Тушёная говядина с лапшой в стиле Чжан Дацяня: главное — добавить в бульон вино хуадяо (шаосинское), обжарить доу-банцзян (ферментированную пасту из бобов) и медленно готовить в течение четырёх часов.
Ингредиенты
говядина
по вкусу
лапша (широкая или тонкая)
по вкусу
бобовая паста (для обжаривания)
по вкусу
вино Шаосин (добавляется в бульон)
по вкусу
специи (зелёный лук, перец, соевый соус, соль и т.д.)
по вкусу
Инструкции
1
Обжаривание пасты
Обжаривание бобовой пасты — ключевой этап при тушении.
2
Тушение
Вино Шаосин добавляется в бульон, и смесь томится на слабом огне в течение четырёх часов.
