Nouilles de bœuf braisé
Nouilles au bœuf braisé style Zhang Daqian : la clé est d'ajouter du vin huadiao (Shaoxing) au bouillon, de faire revenir le doubanjiang (pâte de fèves fermentées) et de laisser mijoter pendant quatre heures.
Ingrédients
bœuf
selon le goût
nouilles (larges ou fines)
selon le goût
pâte de fèves (à faire revenir)
selon le goût
vin de Shaoxing (ajouté au bouillon)
selon le goût
assaisonnements (ciboule, poivre, sauce soja, sel, etc.)
selon le goût
Instructions
1
Cuisson de la pâte
La cuisson de la pâte de fèves est l'étape clé lors du braisage.
2
Mijotage
Le vin de Shaoxing est ajouté au bouillon, et le mélange est enfin mijoté à feu doux pendant quatre heures.
