Fideos de ternera estofados
Fideos de ternera estofados estilo Zhang Daqian: la clave está en añadir vino huadiao (Shaoxing) al caldo, saltear doubanjiang (pasta de habas fermentada) y cocinar a fuego lento durante cuatro horas.
Ingredientes
ternera
al gusto
fideos (anchos o finos)
al gusto
pasta de frijol ancho (para sofreír)
al gusto
vino de Shaoxing (añadido al caldo)
al gusto
condimentos (cebolletas, pimienta, salsa de soja, sal, etc.)
al gusto
Instrucciones
1
Sofriendo la pasta
Sofreír la pasta de frijol ancho es el paso clave al estofar.
2
Cocción a fuego lento
Se añade vino de Shaoxing al caldo, y la mezcla se cocina finalmente a fuego lento durante cuatro horas.
