Geschmortes Rindfleisch mit Nudeln
Zhang-Daqian-artige geschmorte Rindernudeln: Der Schlüssel ist die Zugabe von Huadiao-(Shaoxing-)Wein zur Brühe, das Anbraten von Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste) und langsames Kochen über vier Stunden.
Zutaten
Rindfleisch
nach Geschmack
Nudeln (breit oder dünn)
nach Geschmack
Breite-Bohnen-Paste (zum Anbraten)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein (zur Brühe hinzugefügt)
nach Geschmack
Gewürze (Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Sojasauce, Salz usw.)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Paste anbraten
Das Anbraten der Breite-Bohnen-Paste ist der entscheidende Schritt beim Schmoren.
2
Schmoren
Der Shaoxing-Wein wird zur Brühe hinzugefügt, und die Mischung wird schließlich vier Stunden lang bei niedriger Hitze geschmort.
