Geschmortes Wildkaninchenfleisch
Das Wildkaninchen in Stücke schneiden und anbraten, dann Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze und weitere Zutaten hinzufügen. Bei niedriger Temperatur sanft köcheln lassen.
Zutaten
Wildkaninchenfleisch (gereinigt und in Stücke geschnitten)
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Shiitake-Pilze (in Wasser eingeweicht, in kleine Röschen zerteilt, blanchiert)
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Mu-Err-Pilze (in Wasser eingeweicht, in kleine Röschen zerteilt, blanchiert)
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Sojasauce
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Reiswein
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Sternanis
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Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer
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Feines Salz
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Pflanzenöl
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Anleitung
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Schritt 1
Das Wildkaninchenfleisch gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze in Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind, in kleine Röschen zerteilen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
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Schritt 2
Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, das Kaninchenfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe verändert. Etwas Sojasauce, einen Schuss Reiswein und den Sternanis hinzufügen. Wasser angießen, zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze schmoren. Wenn das Fleisch fast zart ist, die Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer sowie das feine Salz hinzufügen und weiter kurz köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und das Gericht fertig ist.
