Lapin sauvage braisé
Coupez le lapin sauvage en morceaux et faites-le sauter, puis ajoutez les champignons shiitake, les champignons noirs et autres ingrédients. Laissez mijoter doucement à feu doux.
Ingrédients
viande de lapin sauvage (nettoyée et coupée en morceaux)
au goût
champignons shiitake (trempés dans l'eau, déchirés en petits bouquets, blanchis)
au goût
champignons oreilles de bois (trempés dans l'eau, déchirés en petits bouquets, blanchis)
au goût
sauce soja
au goût
vin de cuisine
au goût
anis étoilé
au goût
ciboule et gingembre hachés
au goût
sel fin
au goût
huile végétale
au goût
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez soigneusement la viande de lapin sauvage et coupez-la en morceaux. Faites tremper les champignons shiitake et les champignons oreilles de bois dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, déchirez-les en petits bouquets et blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante.
2
Étape 2
Chauffez une petite quantité d'huile végétale dans une marmite. Une fois chaude, ajoutez la viande de lapin et faites sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez un peu de sauce soja, une touche de vin de cuisine et l'anis étoilé. Versez de l'eau, portez à frémissement et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la viande est presque tendre, ajoutez les champignons shiitake, les champignons oreilles de bois, la ciboule et le gingembre hachés et le sel fin, puis laissez mijoter brièvement jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le plat soit prêt.
