野ウサギ肉の煮込み
野生のウサギを一口大に切って炒め、しいたけ、きくらげ、その他の食材を加える。弱火でゆっくり煮込む。
材料
野ウサギ肉（きれいに洗ってひと口大に切る）
適量
しいたけ（水で戻し、小房にちぎり、湯通しする）
適量
きくらげ（水で戻し、小房にちぎり、湯通しする）
適量
醤油
適量
料理酒
適量
八角
適量
みじん切りのねぎと生姜
適量
細塩
適量
植物油
適量
作り方
1
手順1
野ウサギ肉をよく洗い、ひと口大に切る。しいたけときくらげを水に戻し、小房にちぎって、沸騰した湯でさっと湯通しする。
2
手順2
鍋に少量の植物油を熱し、油が熱くなったらウサギ肉を入れ、色が変わるまで炒める。醤油、料理酒少々、八角を加える。水を入れて弱火で煮込み、肉がほぼ柔らかくなったら、しいたけ、きくらげ、みじん切りのねぎと生姜、細塩を加え、味をととのえながらさっと煮て完成。
